实干酿得陈酒香

有这么一个团队，被自治区工会授予“工人先锋号”荣誉称号；有这么一个人，先后荣获全区模范共产党员、“五一”劳动奖、“劳动模范”称号，光荣当选自治区第九届党代表、党的十八大代表，他就是内蒙古丰川酒星酒业公司制酒车间主任—张根九。

　　管  理

　　工艺流程的科学与否直接影响到生产效率和产品质量，是企业最重要的基础工程。多年来，公司一直沿用传统的生产工艺，与现代化的生产流程不相适应，成为制约企业发展的一大“瓶颈”。张根九同志带领一班人，统筹考虑企业生产目标、设备能力、人员素质各方面的因素，提出了工艺流程“零差错”理念，对工艺流程进行了全面的改进和完善，并形成了岗位自检、下一工序再检、全程全员质量控制机制。通过这一措施，企业生产率提高34%，质量达标率达到100%，效益提升42%，管理水平居同行业领先水平。

　　创  新

　　“科技是第一生产力”。强化科技创新是企业生存发展的前提，是企业核心竞争力的主体。多年来，张根九同志深入学习研究各地的制酒工艺，根据当地的自然气候、产品口味等特点，带领相关技术人员进行技术创新，其中许多创新已经成为企业的核心技术。在浓香型白酒生产中，窖泥的质量是决定产品质量的关键因素，窖泥的退化又是北方酿酒厂家最常见、最容易发生的质量事故。他根据浓香型白酒生产工艺的特点，同技术人员反复研究试验，失败经历了一次又一次，经验积累了一点又一点，这期间，窖泥中的一些白色结晶体引起了张根九的特别注意。经过仔细研究、分析、实验，影响原酒质量问题的症结终于找到了。原来是由于窖泥培养中，选用的泥土钙含量偏高，加之北方气候干燥和酿酒过程中对窖泥养护措施不到位，使乙酸液的质量有所下降，导致了酒的质量不够稳定。针对这种情况，他借鉴外地先进经验，提出了一套整改方案，从泥土的选择、配料的调整、工艺参数的改进，到窖泥发酵温度的控制、成窖后的养护等各个环节都制定了科学可行的措施。窖泥完工投产后，产品质量明显提高，优质酒由原来的25%左右增加到30%左右，优质白酒吨酒耗粮由5000斤左右下降到4200斤左右。

　　攻  关

　　随着市场认同度的进一步提升，丰镇“酒星”酒在进入新世纪以来出现了供不应求的局面，这是企业扩大再生产、迅速扩张规模的最佳时机。这其中最关键的瓶颈是：窖池不足。在张根九同志的积极倡议下，企业决定成立以张根九同志牵头，相关技术骨干参与的技改攻关领导小组，对特曲车间早年废弃的窖池进行挖潜改造。他带领同志们夜以继日地奋战在一线，共同分析和寻找最佳改造方案。其时，正值冬季，施工难度大，项目所需资金大，加之当时反对的意见十分强烈，改造任务几乎限于停顿。经过周密调查和论证，他提出了“旧窖挖补活化处理”的技改方案，科学地解决了技改工程面临的诸多问题。通过实施该方案，在保证出酒质量的前提下，缩短工期六个多月，节资100多万元，并为酒厂巩固和扩大市场占有率创造了有利条件。这项技改工程的成功实施，引起了上级部门的高度关注，技改小组被内蒙古经贸委、内蒙科协、内蒙质协、内蒙古总工会、内蒙古团委联合授予自治区“优秀质量管理小组”，他本人也受到了嘉奖。同年，“丰缜酒星”获自治区“免检产品”称号和自治区消协授予“放心饮用酒”荣誉称号；企业在98内蒙古质量万里行活动中，被评为自治区光荣榜企业；在“99内蒙古3•15国际消费者权益日”活动中，丰缜酒星被评为“质量信得过消费者满意产品”；被自治区经委评为“自治区工业产品优等品”。

　　前  进

　　白酒作为人们的日常消费品，能否适应消费者的喜好是产品赢得市场的关键。多年来，企业沿用传统办法，不闻不问市场和消费者的反映，致使有的产品长期滞销，针对这种情况，张根九同志提出建立征询消费者意见和建议制度，并将其作为销售人员的一项重要工作内容。对征询的有益意见，建立“反馈信息落实责任制”，确保在第一时间把客户的要求落实在生产中，落实在改进工艺、更新产品中，收到了良好的效果。几年来，公司先后推出各类新产品5大系列20多个品种，改进传统产品8个，停产传统产品2个，公司产品销售率达到98%以上，部分产品市场供不应求，企业效益提高10%以上。如“酒星1950、十五年窖藏酒星”等，“白瓷烤花酒星”还获得了自治区知名品牌。这些新产品的不断推出，极大地促进了企业的可持续发展。针对有的顾客提出酒的糟味重的问题，他与技术人员共同分析导致糟味重的原因，从温度、湿度、发酵时间、原料杂质等方面进行了彻底的排查和分析，最终锁定在发酵温度和时间上，通过适当延长时间、提高发酵温度，改善了品味，满足了需求。之后，他与各驻外销售点建立了定期走访和召开服务质量会等机制，分析检查存在的问题，促进了服务质量及产品质量的提高，使产品满意度和企业形象有了较大提升。

　　提  升

　　千里之行，始于足下。张根九同志十分注重学习，经常利用出差或到外地酒厂联系业务、考察工作的时机，认真学习同行业的先进技术和工艺，几年来，他先后到河套酒厂、四川贵妃酒厂等地和企业考察学习，增长了见识，并运用到改进本企业的生产实践当中。根据他的意见，公司结合技改项目，对清香型白酒旧车间进行了迁移改造，改变因旧车间地方小，夏季温度降不下，冬天温度升不上，影响酒的产量、质量的老大难问题，生产出的清香型白酒味道、口感比以前提升了许多。在制酒车间的带动下，公司上下学先进、赶先进的风气日渐郁，促进了企业的持续健康发展。