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食品分类号 | 食品类别/名称 | 说明 |
01.0 | 乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外） | 包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳，发酵乳和风味发酵乳，乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品，炼乳及其调制产品，稀奶油（淡奶油）及其类似品，干酪和再制干酪及其类似品，以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）及其他乳制品,13.0特殊膳食用食品涉及的品种除外。 |
01.01 | 巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳 | 包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。 |
01.01.01 | 巴氏杀菌乳 | 仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。 |
01.01.02 | 灭菌乳 | 灭菌乳包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳为以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。 |
01.01.03 | 调制乳 | 以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等下艺制成的液体产品。 |
01.02 | 发酵乳和风味发酵乳 | 包括发酵乳和风味发酵乳。 |
01.02.01 | 发酵乳 | 包括发酵乳和酸乳。发酵乳为以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品。酸乳为以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。 |
01.02.02 | 风味发酵乳 | 包括风味发酵乳和风味酸乳。风味发酵乳是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味酸乳是以80%%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。 |
01.03 | 乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品 | 包括乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品。 |
01.03.01 | 乳粉和奶油粉 | 乳粉指以生牛(羊)乳为原料，经加工制成的粉状产品。奶油粉是以稀奶油为主要原料，经浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。 |
01.03.02 | 调制乳粉和调制奶油粉 | 调制乳粉是以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。加糖乳粉属于调制乳粉。调制奶油粉是以稀奶油（或奶油粉）为主要原料，添加调味物质等，经浓缩、干燥（或干混）等工艺制成的粉状产品，包括调味奶油粉。 |
01.04 | 炼乳及其调制产品 | 包括淡炼乳和调制炼乳。 |
01.04.01 | 淡炼乳（原味） | 以生乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂经加工制成的黏稠状产品。 |
01.04.02 | 调制炼乳（包括加糖炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等） | 以生乳和（或）乳制品为主料。添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂、辅料，经加工制成的粘稠状产品。包括加糖炼乳、调制甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等。 |
01.05 | 稀奶油（淡奶油）及其类似品 | 包括稀奶油、调制稀奶油和稀奶油类似品。 |
01.05.01 | 稀奶油 | 以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂。经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。 |
01.05.02 | - | |
01.05.03 | 调制稀奶油 | 以乳或乳制品为原料，分离出的含脂肪的部分，添加其他原料、添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。 |
01.05.04 | 稀奶油类似品 | 由“植物油-水”乳化物组成的液态或粉状形态的类似于稀奶油的产品。 |
01.06 | 干酪和再制干酪及其类似品 | 包括非熟化干酪、熟化干酪、乳清干酪、再制干酪、干酪类似品和乳清蛋白干酪。 |
01.06.01 | 非熟化干酪 | 非熟化干酪(又叫未成熟干酪)，包括新鲜干酪生产之后可供直接食用。大部分产品是原味的，但是一些产品可能添加调味物质或其他物质(如水果、蔬菜或肉等)。 |
01.06.02 | 熟化干酪 | 熟化干酪生产之后不能直接供食用，必须在特定的温度条件下保存一定的时间，使该类干酪发生必需的特征性的生化和物理改变。对于发酵熟化干酪，其熟化过程首先必须有干酪内和(或)干酪表面特殊的霉菌生长。熟化干酪可以是软质、半硬质、硬质或特硬质。成熟干酪、霉菌成熟干酪都属于熟化干酪。 |
01.06.03 | 乳清干酪 | 以乳清为原料，添加或不添加乳、稀奶油或其他乳制品，经浓缩、模制等工艺加工成的固体或半固体产品。包括全干酪和干酪皮不同于乳清蛋白干酪(01.06.06)。 |
01.06.04 | 再制干酪 | 以不同比例的干酪，乳脂、乳蛋白、乳粉和水的混合物为原料，添加或不添加调味料、水果、蔬菜和(或)肉类等其他配料，经过加热熔化和乳化等工艺得到的具有很长保质期的产品。产品可用于徐抹或切片。 |
01.06.04.01 | 普通再制干酪 | 不添加调味料、水果、蔬菜和(或)肉类的原味熔化干酪。 |
01.06.04.02 | 调味再制干酪 | 添加了调味料、水 
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